Hobotnica ispod peke
Hobotnica ispod peke kod nas je jelo bez kojeg nema pravog ljeta, a ove godine smo ju pripremali nekoliko puta. Idealan okus ovog jela postiže se pripremom u peki tako da se nadam da imate svoju peku ili bar prijatelja koji ju je voljan posuditi. Vi hobotnicu, on/ona peku i savršeno jelo je tu 🙂 Hobotnicu možete naći u svako doba godine u većim trgovačkim centrima, ja ju često kupujem u Metrou.
Sastojci
3 kg hobotnice
2 kg krumpira
½ kg mrkve
2 veće glavice crvenog luka (izrezan na četvrtine)
2 rajčice (izrezane na četvrtine)
10 češnjeva češnjaka
Svježi peršin
2 dl bijelog vina
Sol
Papar
Ružmarin
Lovorov list
Maslinovo ulje
Hobotnicu očistiti i staviti u zamrzivač preko noći. Sutradan hobotnicu odmrznuti i staviti u prazan lonac na jaku vatru, u lonac dodati i jedan pluteni čep (npr. od vinske boce). U lonac ne dodavati vodu i začine, hobotnica će sama ispustiti svoju tekućinu.
Zapaliti vatru i staviti poklopac peke iznad da se grije dok se priprema hobotnica.
Hobotnicu kuhati cca 30 min, izvaditi i narezati na veće komade.
Nauljiti posudu za pečenje, poslagati hobotnicu, luk, rajčicu, lovor, 5 češnjeva češnjaka, vino i maslinovo ulje.
Krumpir i mrkvu izrezati i začiniti sa soli, paprom i maslinovim uljem te poslagati preko hobotnice.
Kada se peka zagrijala i napravilo se dovoljno žari, staviti hobotnicu peći cca 1h, nakon 1h krakove prebaciti gore na krumpir i vratiti pod peku još 15-20 min.
Dok se hobotnica peče napravite tršćanski umak tako da pomiješate 2-3 dcl maslinova ulja, 5 češnja češnjaka i šaku svježeg nasjeckanog peršina. S umakom zaliti hobotnicu kad bude gotova, i malo naknadno u tanjuru 🙂
TIPS & TRICKS:
Hobotnica se zamrzava zbog mekoće, a što se tiče plutenog čepa kod kuhanja, čuo sam to jednom kao savjet, neki kažu da ne pomaže ničemu, ali uvijek ga stavljam i bude super pa se više ne usudim riskirati i pripremati ju bez njega.
Prije zadnjeg poklapanja hobotnice zapaliti grančicu ružmarina i pustiti da se dobro nadimi zvono. Obavezno sa strane dok se peče hobotnica imati još jednu vatru za dodavanje žari kako bi se temperatura za pečenje zadržala na visokoj temperaturi.
